白トリュフの名産地 北イタリア
ピエモンテ州から届く 黒トリュフ
そろそろ黒トリュフのシーズンが
終わりに近付いています。
お早めに ご来店下さい。
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Maialino
イタリア チンタセネーゼ の 仔豚
数種類もの ハーブの香りを移し、
3日間
外気の冷風に 吊るしたのち
じっくりと ロースト
焼き汁と
バルベーラ種 赤ワインで
じっくりと 煮詰めたソース
合わせるワインは、
当然
ビンテージの
バルベーラだろう…
タヤリン！
春野菜 たっぷりの
タヤリン！
手打ちの卵麺
ピエモンテ州の伝統パスタに
春の香りを乗せて…
Cappelletti
帽子の形をした
北イタリアの手打ちパスタ
北の北海道から届く仔鹿を
ピエモンテ州で食べた
カッペレッティに詰めて
sugo di arrost
ランチTimeの お知らせ
当店のお昼営業は、
前日迄のご予約で、
2名様から
承ります。
＊ ¥3800ランチコース
＊ ¥6800シェフお任せコース
＊ アラカルト
皆様のご来店を、お待ちしております。
松葉蟹
ぎっしりと詰まった身と
上品な旨味が楽しめる
鳥取の松葉カニが、届きました。
甲羅幅11センチ以上で、高品質の松葉カニには、鳥取産を証明するタグが付いています。
大きな殻に、ぎっしりつまった身は、歯ごたえがしっかりして、食べ応え抜群！
中のミソも一緒に、前菜にてご用意致します。
3月くらい迄しか漁がありませんので、お早めにご来店下さい。
キジの パッパルデッレ
季節のパスタは数あれど、
手打ちパスタのモッチリ感と、
棚田の残る
のどかな山あいで獲れた 雉の
クリームソースが、
幅広麺の食感と合わさり
好相性
Asparagi Bianchi
今季初！
フランス産 ホワイト アスパラガスが
入荷致しました。
まだ細めですが、初モノです！
今期 最後の白トリュフ
今期 最後の白トリュフ。
どうしても。
どーしても！
と、頼まれた今夜のお客様の為に、
ピエモンテ州との交渉が始まり、
アルバ モンフェラート産の
白トリュフ、何とか入荷致しました。
最近は黒トリュフのプレジャートの季節ですが、
久々の白トリュフの香り…
格別です。
Salvagginaセルヴァジーナ
鹿児島で捕れた、
網獲りの真鴨が、届きました。
網獲りなので、優しい味わいのセルヴァジーナ、野性の 真鴨です。
ローストしても良し。
炭火でシンプルに焼いても良し。
まだ国産のSalvaggina(セルヴァジーナ)は、入荷しています。
北海道の、大樹町の浜鹿などもございます。
熟成させても、また美味です。
この季節ならではの、トルナヴェントのお皿を、お楽しみ下さい。
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