今年の白トリュフ、ピエモンテ州も解禁になりました。
トルナヴェントでは、10月8日から白トリュフコースが始まります。
一休さんのWebサイト予約では、既にご予約が始まっております。
是非、今年の白トリュフも、
トルナヴェントで…
Buon appetito!!
※この写真は今年のものでは有りません。
西麻布Tornavento(トルナヴェント)
Tel : 03~5775~2355
お知らせ
2027年お正月営業決定！
昔書いていたblogを、放ったらかしにしておりました。
公式HPで、改めてご紹介したいことなどを、Instagramや、Facebook以外に、お伝えしていこうと思っております。
さて、まずは標題の件。
来年2027年は、1月2日（土）の夜から営業致します。
1/2、1/3、1/4は、特別ミニコースとなり、完全お任せコースで
お正月のお祝いグラススプマンテ付きで、1万円です。
ご予約の際に、アレルギー食材などをお伺いいたします。
この特別メニューの時は、一休サイトからのご予約は承りませんので、
お電話にてお願い致します。
また、1/5（水）から、通常営業となります。
もし、お正月期間に東京にいらっしゃる方は、ご予約をお待ちしております。
Tornavento
東京都港区西麻布3-21-14
tel:03-5775-2355
重要なお知らせ
Tornaventoは、海外遠征の為、
3月9日まで、暫くお休みを頂きます。
イタリアで感じたイタリアの味、
ゆっくり、深呼吸して来たシェフの料理を、
沢山の皆様にお召し上がり頂きたいと思っておりますので「3月10日」からの再開を、お待ち頂ければ幸いです。
尚、このお休み中も、
3月「再開以降の営業日」のご予約を承ります。
ホットペッパーグルメのTornaventoサイト、
https://www.hotpepper.jp/strJ000246699/
または、
こちらの公式Facebookのメッセージから
承ります。
渡欧中、時差や山奥の電波状況により、返信が遅くなる事が予想されます。
どうか、ご了承下さいませ。
Ci vediamo a presto.
ciao !!
Tornavento Nishiazabu
もくず蟹
徳島の、綺麗な川で育った
もくず蟹が届きました。
日本で育ちますが、上海蟹です。
食材豊富な季節。
沢山ご紹介したい物ばかりです。
アルバ産白トリュフも、アルバ産秋トリュフも、
ポルチーニ茸、ガレッティ茸、カルドンチェッリ茸、大黒しめじ、丹波栗、蝦夷仔鹿、猪肉、松輪鯖、白イカ、秋茄子などなど…
秋の食材、続々と入荷しています。
美味しい！が止まらない季節です。
是非、ご都合をつけてご来店下さい。
トルナヴェントの
メニュー選びに悩む季節が、始まりました！
Buon appetito！
蝦夷 仔鹿
北海道 大樹町で仕留める
仔鹿が、ハンターさんから届きました。
野生なのに！
ジビエなのに！
と、香りが優しく柔らかな
トルナヴェントの 仔鹿の季節が始まりました！
Buon appetito！
白トリュフ‼︎
白トリュフ‼︎
たった今、届きました。
解禁日明けの…
ピエモンテ州アルバ産
白トリュフー‼︎
今夜から、オン メニューです、
Buon appetito！
タヤリン
ピエモンテ州の手打ちパスタTajarin
秋のキノコと 秋トリュフ
Buon appetito！
新潟 夏 野菜
今期最後の「新潟 夏 野菜」
冬の雪の下で、じっと春を待ち
冷たい雪の土の中で、
甘味をぐっと増して出てくる春野菜や山菜から、
無農薬で、山の虫達が受粉する
自然の野菜の味わいの濃い夏野菜、
それぞれの昔ながらの味わいや香りがしっかりとする「夏」野菜達も、そろそろ終わり。
触るとパンっと張った、
中身のギューッと詰まった、
香りの強い、
そんな野菜達が、トルナヴェントを支えています。
こちらは、またほんの一部ですが、普通の野菜でも、こんなに美味しい！と、言う事を感じて頂けます。
生産者さんに感謝すると共に、ご来店いただく皆様にも感謝しております。
暫くは野菜栽培はお休み。
生産者さんは、季節の稲刈りに専念して、また秋の野菜作りが始まります。
それらが届くのも楽しみです。
秋は、根菜が断然美味しく、無農薬野菜でピエモンテ州の郷土料理「バーニャカウダ」をご用意致します。
トルナヴェントは、そんな昔ながらの美味しさ、
本物の美味しさ、素朴な懐かしい味わいを
皆様にお届けして参ります。
これからは、世界各国、日本各地から秋の食材が続々と入荷して参ります。
白トリュフのお問い合わせも多くなって参りました。
トルナヴェントは今年、恒例の長期休暇をせずに、皆様のご来店をお待ちしております。
Buon appetito！
太刀魚
沼津の太刀魚
体表には鱗がなく、全身が銀色に輝いている。
表面のグアニン層は人が指で触れただけですぐ落ちてしまうので、右側の写真から、左側にかけて、手で掴んでいる箇所銀色（グアニン層）がすぐに落ちてしまうデリケートな魚。
それなのに、こんなに綺麗な状態で入荷するくらい、丁寧に、且つ、なるべく人の手が触れないようにしてトルナヴェントに入荷する。
身は柔らかく、その特徴を生かして、炭火で炙り焼きにしたり、フリットでふっくらとした 柔らかな身質をお楽しみ頂きたいと思う季節の魚。
赤牛のブレザオラ 秋トリュフ添え
しっとりとした赤身の肉質に、シェフ特製ハーブブレンドが香る
Buon appetito
