最近お気に入り
ブルターニュ仔牛のコストレッタ

炭火でじっくり炙り
タジャスカオリーブの酸味で
旨味をひきだす。

フランス ドンブ産のカエル

ピエモンテ州 ノヴァーラの
田園風景を思い出す。

北海道のハンターに仕留められた
仔熊と仔鹿
そして
インカの目覚めとゴールドラッシュ

イタリア ピエモンテ州の
サマートリュフが、入荷中です。

島根から届いた ウチワエビ。
イセエビよりも小さく、
身も少ないけれど、
新鮮な身は半透明の白色で、
甘みと旨みがある 旬の食材。

ピエモンテ産の
サマートリュフが始まりました！

欧州産の サマーポルチーニ茸が
入荷しています！

とうもろこしを食べて育った若鶏
肉質も 味も 香りも やわらか。

アスパラガスが旬です。
季節の食材、色々アスパラガス。
今だけです。
Buon appetito！

ソースはパルミジャーノとサワークリーム
滑らかな酸味が仔羊の詰め物に実に良く合う。