Tornaventoは、海外遠征の為、
3月9日まで、暫くお休みを頂きます。
イタリアで感じたイタリアの味、
ゆっくり、深呼吸して来たシェフの料理を、
沢山の皆様にお召し上がり頂きたいと思っておりますので「3月10日」からの再開を、お待ち頂ければ幸いです。
尚、このお休み中も、
3月「再開以降の営業日」のご予約を承ります。
ホットペッパーグルメのTornaventoサイト、
https://www.hotpepper.jp/strJ000246699/
または、
こちらの公式Facebookのメッセージから
承ります。
渡欧中、時差や山奥の電波状況により、返信が遅くなる事が予想されます。
どうか、ご了承下さいませ。
Ci vediamo a presto.
ciao !!
Tornavento Nishiazabu
徳島の、綺麗な川で育った
もくず蟹が届きました。
日本で育ちますが、上海蟹です。
食材豊富な季節。
沢山ご紹介したい物ばかりです。
アルバ産白トリュフも、アルバ産秋トリュフも、
ポルチーニ茸、ガレッティ茸、カルドンチェッリ茸、大黒しめじ、丹波栗、蝦夷仔鹿、猪肉、松輪鯖、白イカ、秋茄子などなど…
秋の食材、続々と入荷しています。
美味しい！が止まらない季節です。
是非、ご都合をつけてご来店下さい。
トルナヴェントの
メニュー選びに悩む季節が、始まりました！
Buon appetito！
北海道 大樹町で仕留める
仔鹿が、ハンターさんから届きました。
野生なのに！
ジビエなのに！
と、香りが優しく柔らかな
トルナヴェントの 仔鹿の季節が始まりました！
Buon appetito！
白トリュフ‼︎
たった今、届きました。
解禁日明けの…
ピエモンテ州アルバ産
白トリュフー‼︎
今夜から、オン メニューです、
Buon appetito！
ピエモンテ州の手打ちパスタTajarin
秋のキノコと 秋トリュフ
Buon appetito！
今期最後の「新潟 夏 野菜」
冬の雪の下で、じっと春を待ち
冷たい雪の土の中で、
甘味をぐっと増して出てくる春野菜や山菜から、
無農薬で、山の虫達が受粉する
自然の野菜の味わいの濃い夏野菜、
それぞれの昔ながらの味わいや香りがしっかりとする「夏」野菜達も、そろそろ終わり。
触るとパンっと張った、
中身のギューッと詰まった、
香りの強い、
そんな野菜達が、トルナヴェントを支えています。
こちらは、またほんの一部ですが、普通の野菜でも、こんなに美味しい！と、言う事を感じて頂けます。
生産者さんに感謝すると共に、ご来店いただく皆様にも感謝しております。
暫くは野菜栽培はお休み。
生産者さんは、季節の稲刈りに専念して、また秋の野菜作りが始まります。
それらが届くのも楽しみです。
秋は、根菜が断然美味しく、無農薬野菜でピエモンテ州の郷土料理「バーニャカウダ」をご用意致します。
トルナヴェントは、そんな昔ながらの美味しさ、
本物の美味しさ、素朴な懐かしい味わいを
皆様にお届けして参ります。
これからは、世界各国、日本各地から秋の食材が続々と入荷して参ります。
白トリュフのお問い合わせも多くなって参りました。
トルナヴェントは今年、恒例の長期休暇をせずに、皆様のご来店をお待ちしております。
Buon appetito！
沼津の太刀魚
体表には鱗がなく、全身が銀色に輝いている。
表面のグアニン層は人が指で触れただけですぐ落ちてしまうので、右側の写真から、左側にかけて、手で掴んでいる箇所銀色（グアニン層）がすぐに落ちてしまうデリケートな魚。
それなのに、こんなに綺麗な状態で入荷するくらい、丁寧に、且つ、なるべく人の手が触れないようにしてトルナヴェントに入荷する。
身は柔らかく、その特徴を生かして、炭火で炙り焼きにしたり、フリットでふっくらとした 柔らかな身質をお楽しみ頂きたいと思う季節の魚。
しっとりとした赤身の肉質に、シェフ特製ハーブブレンドが香る
Buon appetito
甘味の強い 黒イチジクと
サクッと焼き上げた 自家製ブリオッシュ
そして、甘味さえ感じる
しっとりとしたミルキーな熟成パルマ産生ハム！
舌の上でゆっくり味わってみたい！
もう一口、もう少し、もっと…
このお皿、1度はお召し上がり頂きたい前菜です。
無花果の季節が終わる前に、是非‼︎
Buon appetito
前菜盛り合わせには…
ブルターニュ産のオマールブルーも‼︎
