月別アーカイブ: 2016年9月

新潟 夏 野菜

お知らせ

今期最後の「新潟 夏 野菜」

冬の雪の下で、じっと春を待ち
冷たい雪の土の中で、
甘味をぐっと増して出てくる春野菜や山菜から、
無農薬で、山の虫達が受粉する
自然の野菜の味わいの濃い夏野菜、
それぞれの昔ながらの味わいや香りがしっかりとする「夏」野菜達も、そろそろ終わり。

触るとパンっと張った、
中身のギューッと詰まった、
香りの強い、
そんな野菜達が、トルナヴェントを支えています。

こちらは、またほんの一部ですが、普通の野菜でも、こんなに美味しい！と、言う事を感じて頂けます。
生産者さんに感謝すると共に、ご来店いただく皆様にも感謝しております。

暫くは野菜栽培はお休み。
生産者さんは、季節の稲刈りに専念して、また秋の野菜作りが始まります。
それらが届くのも楽しみです。

秋は、根菜が断然美味しく、無農薬野菜でピエモンテ州の郷土料理「バーニャカウダ」をご用意致します。

トルナヴェントは、そんな昔ながらの美味しさ、
本物の美味しさ、素朴な懐かしい味わいを
皆様にお届けして参ります。

これからは、世界各国、日本各地から秋の食材が続々と入荷して参ります。
白トリュフのお問い合わせも多くなって参りました。
トルナヴェントは今年、恒例の長期休暇をせずに、皆様のご来店をお待ちしております。

Buon appetito！

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太刀魚

お知らせ

沼津の太刀魚
体表には鱗がなく、全身が銀色に輝いている。
表面のグアニン層は人が指で触れただけですぐ落ちてしまうので、右側の写真から、左側にかけて、手で掴んでいる箇所銀色（グアニン層）がすぐに落ちてしまうデリケートな魚。
それなのに、こんなに綺麗な状態で入荷するくらい、丁寧に、且つ、なるべく人の手が触れないようにしてトルナヴェントに入荷する。

身は柔らかく、その特徴を生かして、炭火で炙り焼きにしたり、フリットでふっくらとした 柔らかな身質をお楽しみ頂きたいと思う季節の魚。

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黒イチジク！

お知らせ

甘味の強い 黒イチジクと
サクッと焼き上げた 自家製ブリオッシュ
そして、甘味さえ感じる
しっとりとしたミルキーな熟成パルマ産生ハム！
舌の上でゆっくり味わってみたい！
もう一口、もう少し、もっと…

このお皿、1度はお召し上がり頂きたい前菜です。

無花果の季節が終わる前に、是非‼︎
Buon appetito

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