四万十川の天然の鮎 2015年7月5日お知らせtornavento 6月から入荷し始めている、四万十川の天然の鮎。 備長炭で皮目はパリっと、中はふっくらと焼き上げています。 焼き上がった後は、丁寧に手でほぐして、小骨まで全て抜いていきます。 そして、この後… ちゃんとイタリアンに仕上げて行きます! この季節、メニューにある時は、是非‼︎ 美味しいですよ。