日別アーカイブ: 2015年7月5日

四万十川の天然の鮎

6月から入荷し始めている、四万十川の天然の鮎。

備長炭で皮目はパリっと、中はふっくらと焼き上げています。

焼き上がった後は、丁寧に手でほぐして、小骨まで全て抜いていきます。

そして、この後…

ちゃんとイタリアンに仕上げて行きます!

この季節、メニューにある時は、是非‼︎

美味しいですよ。

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