北海道大樹町の蝦夷鹿が届いております。
当店の鹿は、年齢・性別を指定して狩って頂いております。

今日は、0.3才のメス鹿。
ロースの部位は、オンリスト。
そして、新鮮な内臓系やその他の部位は、
盛り合わせにしてメイン料理でご用意しております。